Rau câu chân vịt là một loại rong biển quý, bám vào các rạng san hô, có hình thù như chân vịt. Đây là loại rong biển khi nấu có thể tự đông lại dạng thạch bở. Rong mọc hoàn toàn tự nhiên, trong rau câu có rất nhiều chất có lợi cho cơ thể như Lipid, sắc tố, nguên tố vi lượng, Axit amin, chất khoáng đa lượng, chất xơ và nhiều vitamin khác, một loại rong biển cực tốt và làm mát cho cơ thể
Rau câu chân vịt có thể chế thành nhiều món ăn ngon bổ dưỡng, rất thích hợp cho bạn mua để ăn, hay làm quà tặng bàn bè, người thân trong những chuyến đi du lịch Miền Trung
Loại rong biển này thường được người dân Quảng Ngãi nấu chè rau câu. Rong khô thì được bảo quản quanh năm trước khi chế biến ngâm rong ít nhất 4 tiếng để rong nở và làm sạch chế biến tùy theo sở thích mỗi khách, rong tươi thì bảo quản trong tủ lạnh để chế biến dần
